О применении в качестве наказания административного приостановления деятельности по состоянию на 11.09.2012 закусочной «Пельменная» ИП Подставкина Т.К.

По результатам проведения должностными лицами Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Камчатскому краю в Елизовском районе мероприятий по контролю 25 сентября 2012 года закусочной «Пельменная», принадлежащего ИП Подставкиной Т.К., расположенного по адресу: Камчатский край, п. Сокоч, ул. Дорожная, выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, выразившиеся в следующем: набор и площадь помещений закусочной не соответствуют мощности организации, а именно: в состав закусочной входит обеденный зал и одно производственное помещение площадью примерно 14 кв.м., санузел для персонала, складские и подсобные помещения отсутствуют; производственное помещение оборудовано 3 рабочими столами, окном – раздачи, одной моечной раковиной с подводкой холодной и горячей воды, холодильной витриной и 2 бытовыми холодильниками для хранения холодных закусок и готовых блюд, одной 2-х конфорной газовой плитой, 2 печи СВЧ, стеллаж для хранения пищевых продуктов и одноразовой посуды; в реализации холодные закуски в ассортименте 8 наименований: папоротник жаренный, салат из сыра с чесноком, салат из отварной свеклы, салат «оливье», салат «фунчеза», салат «сельдь под шубой», морковь по корейски, яйцо под майонезом, первые блюда – 4 наименования: борщ, рассольник, гречневый суп, суп вермишелевый, гарниры – 4 наименования: картофельное пюре, макароны отварные, капута тушенная, гречка отварная, вторые блюда – 9 наименований: мясные фрикадельки, перец фаршированный, кальмар фаршированный, куриные окорока жареные, котлеты мясные, рыба в кляре, рыба жаренная, пельмени отварные, манты, кулинарные изделия – 5 наименований: беляши, пирожки жаренные и печенье в ассортименте. Работа закусочной организованна на мясном и овощном сырье при отсутствии условий, поскольку такой ассортимент рассчитан на кафе с полным набором помещений (мясным, овощным цехами, цехом для холодильных закусок, складскими, подсобными помещениями и т.д.). В результате при таком ассортименте поточность технологических процессов приготовления блюд не соблюдается. Установленные 3 рабочих стола и окно – раздачи расположены друг от друга на расстоянии менее 50 см, из них 2 рабочих стола используются для хранения готовых блюд и кулинарных изделий. Кулинарные изделия, со слов Подставкиной Т.К. готовятся в домашних условиях. Условия для обработки яиц, используемых для приготовления блюд, отсутствуют. Часть готовых блюд в холодных закусок хранится в холодильном оборудовании, часть на рабочих столах (салат «сельдь под шубой», рыба в кляре, рыба жаренная, окорока куриные жареные), таким образом условия хранения не соблюдается. В производственном помещении на полу в пластмассовой таре хранится картофель с мясом в горшочках – 17 единиц, а в коридоре на бетонном полу 3 кастрюли с готовой пищей, где напротив установлен унитаз для персонала, не огороженный дверью; для уборки производственного помещения, обеденного зала и санузла используется один уборочный инвентарь, не промаркированный, хранится в обеденном зале под моечной раковиной; в работе используется одноразовая посуда, одноразовые столовые приборы хранятся на окне-раздаче в стаканах ручкой вниз; оценка качества готовых полуфабрикатов, блюд не проводится с 25.05.2012; правила личной гигиены работников закусочной не соблюдаются, работают без головных уборов, из-за отсутствия гардеробной верхняя одежда хранится в производственном помещении рядом со стеллажом, где хранится запас одноразовой посуды; осмотр открытых поверхностей тел работников на наличие гнойничковых заболеваний не проводятся, последняя запись в журнале от 02.06.2012; производственный контроль за качеством и безопасностью, поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства, условиями труда, соблюдением правил личной гигиены работниками в 2011 и 2012 году не проводился; в закусочной работают два человека, медицинские книжки которых не представлены.

В соответствии с действующим Кодексом РФ об административных правонарушениях материалы дела об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ были направлены в Елизовский районный суд Камчатского края для принятия решения о применении в качестве наказания административного приостановления деятельности.

Постановлением Елизовского районного суда Камчатского края от 1 октября 2012 года за нарушения действующего санитарного законодательства деятельность закусочной «Пельменная» ИП Подставкина Т.К., расположенном по адресу п. Сокоч, ул. Дорожная, приостановлена сроком на 90 (девяносто) суток, с 10 часов 00 минут 26 сентября 2012 года.